Aprende a hacer unas torrijas de escándalo con Mariquita Pérez
Nuestra querida Mariquita Pérez ha querido mostrarnos uno de sus postres favoritos para preparar en primavera. La receta, nos cuenta, es de un blog premiado por el Canal Cocina llamado Corazón de Caramelo, el cual podéis encontrar aquí. ¿Te atreves a prepararlas con ella?
INGREDIENTES
Para las torrijas:
- 1 barra de pan algo endurecido (del día anterior)
- 1 L de leche
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 ramilla de canela
- Cáscara de media naranja
- 2 huevos para rebozar las torrijas (dependiendo de la barra de pan, podrías necesitar más huevos)
- Aceite de oliva virgen para freírlas
Para el almíbar de naranja:
- Ralladura de media naranja
- 125 mL de zumo de naranja
- 125 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de miel
Para la cobertura de chocolate:
- 180gr. de chocolate (porcentaje al gusto) para cobertura
ELABORACIÓN
Hemos estado con Mariquita mientras ha preparado las torrijas y nos ha estado comentando su proceso de elaboración:
- Empezamos haciendo el almíbar de naranja. Para ello, ponemos a calentar el zumo de naranja junto con los 125 gr. de azúcar. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Añadimos la miel y la ralladura de media naranja. A continuación, mezclaremos hasta que la miel se haya integrado por completo y la mezcla comience a espesar.
«No os paséis con el chocolate, ¡quedarían muy empalagosas y muy poco torrijas!» – Mariquita Pérez (adquiérela aquí). - El segundo paso es realizar las torrijas. Debemos poner en un cazo la leche, el azúcar, la piel de media naranja y la ramilla de canela. Después, herviremos la mezcla y cuando alcance temperatura de ebullición lo hacemos a un lado y lo dejamos reposar. Si dejamos que la leche hirviendo entre en contacto con nuestro pan, éste se malograría.
- Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm y lo disponemos en una fuente honda. Vertemos entonces por encima la leche ya templada.
- Las rebozamos en huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
- Ponemos las torrijas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
- Ahora vamos a bañar las torrijas en el almíbar mojándolas por los dos lados. Las dejamos enfriar y escurrir sobre una rejilla.
- Es hora de que escojas la forma en la que quieres tomarlas. Puedes seguir con el siguiente paso o plantarte y acompañarlo por el chocolate presentado en un cuenco al lado de éstas o ponerles un poco de helado de vainilla o nata, por ejemplo.
- Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas y bañamos la mitad de cada torrija con él.
¡Cuéntanos qué tal te han salido! No olvides que puedes adquirir a Mariquita en nuestra página haciendo click aquí.
